書籍のFAQサイトはご覧になりましたか？
http://www.prime-strategy.co.jp/wp/1901/
上記サイトで質問した方がより早く回答が得られるかも知れません。
書籍のFAQではわからなかった（返事がない）のでこちらにおたずねしたのですが・・
一度うまくゆかなくなってしまうと調べようがなく穴から出られなくなるようなので、他の手段を探してみます。
書籍のページに
多くのご質問をいただいておりますので、回答までにお時間をいただく場合がありますことをご了承下さい。
ってかいてありますよ。
もちろんこのフォーラムで質問してもかまわないと思いますけど、
同じ書籍を持っている人じゃないと回答できませんので、その辺はお含み置きください。
この書籍の問題のような気がしなかったので質問しましたが、話がかみ合わなさそうなのでこのスレッドを削除していただけますか
書籍を明記してくださっているのは宜しいのですが、
同じテーマやプラグインを使っている同士でないと、
はっきりどういう状況なのか把握しづらい。
gatespace さんが注意してくださっているのはその辺りだと思います。
質問が投稿されてから、わたしも何度かこのページに来ましたけれども
どのように書いて良いか分からないで、
世話役さんたちの返事があるだろうと思ってました。
WordPressの標準テーマで、わたしが使っている状況では
ドロップダウンメニューの不便は今までありません。
WordPressの教科書：STEP2-4の部分でしょうか？
書籍の手順の通りで作業すれば問題なく出来るはずですが、書籍の記述とは違うこと（例：pacificではなくオリジナルのデザイン）になると、HTMLとCSSの基本の部分になりますので、そのコードがないとサポート担当の方も回答にしにくいと思います。
（私は個人的にこの書籍を何度もやっていますし、10回以上教室でレクチャーしています）
いろいろコメントありがとうございます
もがきながら自己解決しました。
cssファイルと、phpファイルに記述してある関連しそうなパラメーターを一つ一ついじってみて挙動の変化から、追い込んでゆきました。何ともださいやり方ですね。
プラグインやソースは教科書どおりにやっているので変更はしていません
書籍に案内してくれたダウンロードデータのソースを調べた結果
具体的にはglobal nev menu の定義をしているnav.cssファイルで
＃global-nav ul ul
position:absolute になっていたところを
position:static に変更してみたら解決しました
（結局asoluteになっていると、サブメニューのドロップダウンリストがglobal-navの領域をはみ出るとその選択が出来なくなる仕様みたいですが、この挙動を決めているのはどのパラメータなのかを知りたかったのがこの質問の趣旨です）
教科書では step2-5 99ページです（そこまでの説明は記述されていませんが）
力ずくでいろいろやってみてこうなったと言うだけでこの変更が正しいのかさえわかっていません
教科書通りで問題ないと言っておられる方もいらっしゃるので、私の環境が違うのかな？
一度ここを変更して見ていただいてちゃんとサブメニューが選択できるか興味あります。
いずれにせよ動かすまで自分でいろいろもがかないといけないと実感しました。
因みに
Wordpressの標準テーマ（少なくてもtwenty-eleven）は問題なく動くのと
Prime-Strategy社のPacific テーマでも global-menuに、pixoPoinMenuのプラグインをインストールしてソースを変更するとうまく動きました（ただしメニュー表示が妙に重たいのでやめましたが）
おかげで、いい勉強になりました
結局教科書としては、いろいろ問題を残してあるので自分で勉強するのだよと教えてくれたという点で、よかったのかもしれません
二回しつこく出した教科書発行元への質問にはいまのところコンピュータが応答してくれています。
お騒がせしました
しかしブラックボックスが多いので一旦壺にはまると大変ですが、慣れれば、WPはよく出来ている仕組みだと思いますので、これからどんどん使おうと思います
WPを使う上で基本仕様をきちんと記述してある書籍かサイトがあったら教えてください
闇雲に探し回るのは大変です
