WordPressのデフォルト設定は「作成した固定ページを上部メニューに自動追加」です。

これを変更する場合は、テーマによりサイト上部メニューの呼び名は違うのですが（グローバルナビ/グローバルメニュー/ヘッダーメニューなど）、
ダッシュボード → 外観 → メニュー でメニューを作成し、そのメニューをサイト上部メニューに設定する必要があります。
メニュー作成時は「固定ページを自動追加」のチェックが外れていることを確認してください。