サイト内検索でカタカナやひらがなを合わせて検索させたい

サイト内検索についてなんですが

現状だと、例えば「リンゴ」と検索すると、全角カタカナの「リンゴ」が含まれる記事だけが結果として帰ってきます。
そこを、「りんご」や「ﾘﾝｺﾞ」など、ひらがなや半角カタカナなども含めて表示させたいです。

色々調べてみた結果、MySQLの照合順序にutf8_unicode_ciを設定すればいいという事が分かりましたが、phpmyadminでデーターベースを見ても、どのテーブルを変えればいいのかがイマイチ分かりません。

レンタルサーバーはさくらを使用しております。

具体的な変更箇所などを教えて頂きたく思います。
もっと簡単な方法があったりすれば、その方法なども知りたいです。

よろしくお願い致します。