シングルページのtitleを自由に付けたい

WordPress4,4以降のシングルページのtitleにカスタムフィールドの値の出力と、特定のタグで表示する文字、カテゴリ名を出力したいと思っています。

実現したいのは4つの出力の複合になります
【タグfogeの時のみ表示する文字】
カスタムフィールドに設定したタイトル（st_titleなければ記事タイトル）
【所属カテゴリ（1つ）】
| サイト名

シングルページのtitleをこのようにしたいと思っています
【タグfogeの時の表示文字】カスタムフィールド（st_titleなければ記事タイトル）【所属カテゴリ】 | サイト名

WordPress4.4以前はtitleタグに直接コードを差し替えて使用していました。

<title><?php 
$text = get_field('st_title');
if($text) :
echo $text;
 ?> <?php 
endif;
 ?><?php the_title(); ?> | 
<?php
$cats = get_the_category();
$exclude = array( 42, );
reset( $cats );
while ( $cats ) {
  if ( ! in_array( $cats[0]->cat_ID, $exclude ) )
    break;
  array_shift( $cats );
}
if ( $cats ) 
  echo $cats[0]->cat_name;
else
  echo '未所属';
?>
 | サイト名</title>

以前、教わったコードです
【カテゴリfogeの時のみ表示する文字】
記事タイトル
って何？
【所属カテゴリ（1つ）】
サイト名

このコードで下記が表示されます
【カテゴリfogeの時の文字】記事タイトルって何？【所属カテゴリ（1つ）】サイト名

function change_document_title_parts( $title ){
	if ( is_single() ) {
		$title['title'] = sprintf( '%s%sって何？【%s】%s',
			in_category( 'hoge' ) ? 'fogeの時のみ表示する文字' : '',
			$title['title'],
			( $cat = get_the_category() ) ? get_cat_name( $cat[0]->term_id ) : '',
			$title['site']
		);
		unset( $title['site'] );
	}
	return $title;
}
add_filter( 'document_title_parts', 'change_document_title_parts' );

上記のようなコードで
【タグfoge時の表示文字】カスタムフィールド（なければ記事タイトル）【所属カテゴリ】 | サイト名
を表示されるようにしたいです。

複雑なtitleになり恐縮ですがfunctions.phpに追加するコードを教えて頂けませんでしょうか。
よろしくおねがいします。