ダッシュボードの左側のメニューを非表示（削除）したい

以下、お試しください。

function remove_menus() { 
    // 標準メニューを非表示
    remove_menu_page('index.php'); // ダッシュボード
    remove_menu_page('edit.php'); // 投稿
    remove_menu_page('upload.php'); // メディア
    remove_menu_page('edit.php?post_type=page'); // 固定ページ
    remove_menu_page('edit-comments.php'); // コメント
    remove_menu_page('themes.php'); // 外観
    remove_menu_page('plugins.php'); // プラグイン
    remove_menu_page('users.php'); // ユーザー
    remove_menu_page('tools.php'); // ツール
    remove_menu_page('options-general.php'); // 設定

    // プラグインメニューを非表示
    remove_menu_page('toplevel_page_elementor'); // Elementor
}
add_action('admin_menu', 'remove_menus');

// CSSでElementorメニューを強制的に非表示
function hide_elementor_menu_with_css() {
    echo '<style>
        #toplevel_page_elementor { 
            display: none !important; 
        }
    </style>';
}
add_action('admin_head', 'hide_elementor_menu_with_css');

CSS を追加して強制的に非表示にしています。