プラグイン編集時、変数にHTML文を代入しても反映されない。

お世話になります。

現在、あるプラグインをフィルターフックを使って編集しているのですが、変数にHTML文を代入しても反映されません。
やりたいことは、プラグイン内の変数$htmlにフィルターフックが代入されており、その$htmlの中身をごそっと入れ替えたいと思っています。
例として、下記の様にしています。

プラグインの中身

<?php
function piyo_piyo_func( $out = '' ){
global $post;
ob_start();
?>
<div><p>mametarou</p></div>
<?php
$html = ob_get_contents();
ob_end_clean();
$html = apply_filters( 'hoge_hoge_hook', $html ); 
if( $out == 'return' ) {
return $html;
} else {
echo $html;
}
}
?>

編集した中身（functions.php）

add_filter('hoge_hoge_hook','my_hoge_hoge_hook',10,1);
function my_hoge_hoge_hook($html){
ob_start();
$html = '';
$html .=　'<div><p>pikotarou</p></div>';
$html = ob_get_contents();
ob_end_clean();
if( $out == 'return' ) {
return $html;
} else {
echo $html;
}
}

html文以外のプラグイン開発元が提供するテンプレートタグ等は反映され、表示されていますが、HTML文のみ反映されません。
何が原因かお分かりの方、ご教示の程よろしくお願い致します。