メタタグ挿入

header.phpに直書きしましたら、
文字化けしてしまいました。

ちゃんと UTF-8 で保存していますか? 元が英数字だけの場合、Shift_JIS で保存してしまうテキストエディターがあります。

all in one seo pack というプラグインを使ってみてはいかがでしょうか？

All in One SEO Pack は広く使われているものの、一部実装に凶悪なところがあり、他のプラグインと衝突することがあります。初心者にすすめるのはやめたほうがよいです。