ローカル環境にインストール途中で止まる…【再】

・apacheの「php.ini」は、今使っているGmail用の《smtp.gmail.com | 465》に変えてありますが、メールは届きません。なので、前出のPMA直接書き換え方式で対応したのですが、、、。

ほぼここが原因でしょう。”XAMPPをインストールしている”かつ”メールサーバを起動している”かつ”プロバイダなどの迷惑メール防止機能などで送信メールをブロックされていない”などの対応がすべてされていてメールが送れる状況なら途中で止まることはないのではないかと思います。
自前でSMTPサーバを建てるだけではプロバイダで防がれてメール送信はできません。確認してみてください。
ちなみにSMTPサーバを通常使用しているメールサーバに書き換えるなどの方法があるようですが、私はうまくいったためしがありません;(

前もって言っておくと、解決策ではありません;)

まず、ローカルサーバを建てるのにいきなりwordpressでテストは原因の切り分けが難しくなるのでやめましょう。
wordpressをインストールすることが前提で、メール周りに問題があると検討がついているのであれば、まず簡単なPHPソースでメール送信のテストを行ってみてはいかがでしょう。
php.iniがdefaultのままでウイルスソフトも起動状態でテストしてみたり、それぞれの設定を変更して送信してみたり・・・どこが原因かつかみやすいと思います。

「php.ini」の設定は、Gmail用の《smtp.gmail.com | 465》のままだった…と思います。

メール送信サーバが外部サーバになっていて成功したのであればきっとメール周りは大丈夫だったのでしょう。（この時はね！）
プロバイダなどでは「迷惑メール対策を実施します」とアナウンスしてから順次サーバに設定を行っていくため、「突然メールが送信できなくなった」などの問題が必ず発生します。だからプロバイダのQ&Aなどには必ずこの手の回答がありますよね。
この”順次”は今日なのか、明日なのか、来年なのかプロバイダ側でないと分かりません。当方の仕事場でも時々”突然”使えなくなったと質問がきます（事前告知しているので本当は”突然”ではないのですけどね・・・）
なので、自サーバが原因なのか、プロバイダが原因なのか、別の原因があるのか、の切り分けをするためにも簡単なソースでの確認はありだと思います。また、受信操作の直後には送れる（POP before SMTP）などの関係で前回は受信操作後だったなども疑ってみるといいかもしれませんね。

メール送信に問題はない、でもwordpressのインストールは止まるとなったらあとはサーバの問題でしょう。apachiのログを見るなどで対処できるなら対処するしかないと思います。