一般設定の「サイトのタイトル」「キャッチフレーズ」が日本語で書けな

初めて投稿させていただきます。
識者の方々、どうかよろしくお願いいたします。

状況としましてはタイトルの通りで、
一般設定の中にあります「サイトのタイトル」「キャッチフレーズ」が
日本語で記述できなくなってしまいました。
記述後に「変更を保存」を押すと、空欄になってしまいます。

■サーバー：CPI ACE-01
■MySQL クライアントのバージョン: 5.5.14（PHPmyAdmin管理画面より確認）
■PHPのバージョン：5.3.6（.htaccessより確認）
■サーバーの設定にあたりましては、コミュニティコム星野様の
　こちら（http://www.communitycom.jp/2012/08/19/cpi-4/ ）を参考に
　行いました。
■通常と違う点としては、ルートディレクトリより一階層下に
　WordPressをインストールしています。

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いくつか調べて対応しました結果としては
・http://blog.doli.jp/blog/2012/post579/
→Internal Server Errorとなり、表示されなくなる。

・http://www.nandani.sakura.ne.jp/web_all/cms/3184/
→特に挙動に変化はありませんでした。

・http://ja.forums.wordpress.org/topic/5504?replies=10
→PHPの文字コードはutf-8になっております…。
※php.ini内に「mbstring.internal_encoding = utf-8」と記載
また、データベースの接続照合順序も「utf_general_ci」となっておりました。

■その他応対
1.
フォーラム基本にあるような、プラグインをすべて止めてテスト、
ブラウザを変更してテスト等行っても変化はありませんでした。

2.
さらに、一度データベースを削除してWordPressのアドレスに
アクセスし、ログイン前にサイトのタイトルを
記述してデータベースを作成しましたが、
ログイン後、サイトのタイトルを確認すると空欄でした。

3.
出典元は失念してしまいましたが、php.iniはルートディレクトリと、
WordPressがインストールされているディレクトリと
両方に入れろ、とありました。そのようにしていなかったので
対応しましたが、変化はありませんでした…。

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できるだけ詳細に記述しましたが、はじめてのため、
ご迷惑をおかけするかも知れませんが、どうか、よろしくお願いいたします。