試しに、クリーンインストールした WordPress 4.0-beta2-20140803 にプラグインの Custom Post Type UI 0.8.3 を入れて試してみたところ、普通の投稿の編集画面から「リンクの挿入/編集」を開いたときに、カスタム投稿がリストアップされて選択してリンクを挿入できました。fjskさんが functions.php に記載なさった内容に何か過不足があるのかもしれませんね。
なお、Custom Post Type UI の管理画面に functions.php に記入するコードの例を表示できるメニューがあったので、試すと下記のコードが表示されました。ご参考まで。
add_action('init', 'cptui_register_my_cpt_example');
function cptui_register_my_cpt_example() {
register_post_type('example', array(
'label' => '用例',
'description' => '',
'public' => true,
'show_ui' => true,
'show_in_menu' => true,
'capability_type' => 'post',
'map_meta_cap' => true,
'hierarchical' => false,
'rewrite' => array('slug' => 'example', 'with_front' => true),
'query_var' => true,
'supports' => array('title','editor','excerpt','trackbacks','custom-fields','comments','revisions','thumbnail','author','page-attributes','post-formats'),
'labels' => array (
'name' => '用例',
'singular_name' => '',
'menu_name' => '用例',
'add_new' => 'Add 用例',
'add_new_item' => 'Add New 用例',
'edit' => 'Edit',
'edit_item' => 'Edit 用例',
'new_item' => 'New 用例',
'view' => 'View 用例',
'view_item' => 'View 用例',
'search_items' => 'Search 用例',
'not_found' => 'No 用例 Found',
'not_found_in_trash' => 'No 用例 Found in Trash',
'parent' => 'Parent 用例',
)
) ); }