投稿の中のカテゴリ―、タグを権限によって非表示にする方法

タイトルの内容ですが、
現在、
・管理者
・編集者
・投稿者
の3種類のユーザー権限でウェブサイトを運用しています。

編集者以下のダッシュボード内の
投稿のメニューの中にある
・投稿一覧
・新規追加
・カテゴリー
・タグ
の４つのメニューのうち、
・カテゴリー
・タグ
の二つを非表示にしたいのですが、
方法はございますでしょうか？

ネット上でメニューの大枠を非表示にする方法は見つかったので
コピペで対応したのですが
メニューの更に中身まで制御する方法が分かりませんでした。

現在以下のコードをfunctions.phpに記述しています。

function remove_menus () {
    if (!current_user_can('level_10')) {
        global $menu;
        //
        unset($menu[15]);//リンク
	unset($menu[25]);//コメント
        unset($menu[75]);//ツール
    }
}
add_action('admin_menu', 'remove_menus');

ご教示頂ければ幸いです。