投稿画面／ビジュアルの文字が白くて認識できません。

ユーザー＞あなたのプロフィール＞「ビジュアルリッチエディターを使用しない」のチェックを外す、ということではないんですよね？

「投稿画面／ビジュアルの文字」というのはビジュアルタブの文字が白いということなんでしょうか。
そうであれば、テーマをデフォルトにして、プラグインを停止しても再現するのかご確認ください。

ビジュアルタブの文字ではなく、タブ内の文章とかが白いんですね。
ググったら同じ症状に遭遇されている方がいらっしゃるみたいですね。
WordPressを入れなおしたら直った方もいるみたいですので、ダッシュボード>更新から再インストールとかしてみたらどうでしょうか。

バックアップは取っておいてくださいね。