投稿記事一覧ページの「日付」の表示の件

子テーマの functions.php に以下を追記してみてください。

// 投稿一覧「日付」列のフォーマットを年月日のみに変更
add_filter( 'post_date_column_time', function( $t_time, $post ) {
return get_the_time( 'Y年n月j日', $post );
}, 10, 2 );

※ バックアップを取って慎重にお試しください。

※ テーマ「Lightning」「Twenty Twenty-Five」でのみ検証済みです。