文字コードについて＜プラグイン「WP Customer Reviews」で投稿が反映されない

いつもお世話になっております。

このたび「WP Customer Reviews」というプラグインを導入しました。
そこで動作テストを行っていたのですが
全項目で「～」記号が含まれる場合、下記の動作となります。

１．「レビュー投稿があった」というお知らせのメールは届く
２．管理画面には投稿が一切反映されない
　　（本来であれば記事内容と、掲載承認ＹＥＳ／ＮＯが表示されます）

そこで（プラグインというよりは文字コードについて）質問なのですが、

１．記号がＮＧなのかと思って調べたのですが「☆」などの記号は問題なく動作します。
　　「～」は何か特殊な理由があるのでしょうか？

２．不勉強で大変申し訳ないのですが、
　　プラグインとデータベースの文字コードがずれている？　ことなどが
　　原因なのでしょうか。こちらをきちんと設定する方法などあるのでしょうか。

色々自分でも調べてみたのですが、複合的な問題（本体-プラグイン-データベース？）な
気がしてきていて、解決の糸口が見えてこず、かなり悩んでおります……。
もしかして、プラグインごとに＜Shift-JIS＞＜UTF-8＞などの設定を
個別にしなくてはならないものなのでしょうか。

一応補足ですが、プラグイン「WP Multibyte Patch」は有効にしています。

どうぞよろしくお願いいたします。