管理画面：ブロックにおけるアコーディオン機能の無効化

functons.phpに下記追加してみてください。
ハンドルの▲を表示しないようにするなども、適切な要素を確認して下記に追加したらできると思います。

add_action('admin_head', 'disable_close_block');

function disable_close_block() {
  echo '<style>
    .js .closed .inside {
      display: block;
    }
  </style>';
}