記事番号

%post_id% は投稿などがデータベースのwp_postsに保存される際に付与されるのですが、
投稿以外にも、下書きやリビジョン、固定ページ、メディアファイル、カスタム投稿タイプの投稿などにも付与されます。
そのため必ずしも連番にはなりません。

常に投稿をつづけているなら連番になるかもしれないですけど、
WordPressの仕様上、そうとも限りませんよ、ってことです。