アドミンバーにユーザー名を表示したい

かんたんですよ。

function my_admin_bar_custom( $wp_admin_bar ) {
	// remove nodes
	$wp_admin_bar->remove_node( 'user-actions' );
	$wp_admin_bar->remove_menu( 'my-account' );

	// add customized menu
	$user_id      = get_current_user_id();
	$current_user = wp_get_current_user();
	$url          = get_admin_url();

	if ( ! $user_id )
		return;

	$wp_admin_bar->add_menu( array(
		'id'        => 'my-account-custom',
		'parent'    => 'top-secondary',
		'title'     => $current_user->display_name . 'さん',
		'href'      => $url,
		'meta'      => array(
			'title'     => __('My Account'),
		),
	) );
}
add_action( 'admin_bar_menu', 'my_admin_bar_custom', 300 );

admin-bar.php や class-wp-admin-bar.php を参考にがんばってください。