カスタムフィールドの使い方について

the_meta() が出力するリストでは、キー毎に the_meta_key　フックが適用されますので、特定のキーの場合は空の値を返すようなフィルタ関数を作成すれば OK です。
例えば以下のようなコードをお使いのテーマの functions.php に追加してみてください。

<?php
function filter_explode_meta_keys( $content, $key ) {
    $explode_keys = array( 'CSS', 'JavaScript', 'Meta' ); // 除外したいキーを設定
    if ( in_array( $key, $explode_keys ) ) return;
    else return $content;
}
add_filter( 'the_meta_key', 'filter_explode_meta_keys', null, 2 );
?>

フィルタ関数についてはご存知なのですね。 nobita さんのご指摘通り、 priority は省略時、デフォルトが 10 となりますので、 null を渡した時にも 10 であるのと同じ結果になります。

今回提示させて頂いたフィルタ関数では、priority の次の引数で受け取る引数の数を指定しなければなりませんでした。 add_filter() 引数の順番上、 priority を省略することが出来ないのですが、ここでは特に priority の値を意識したくなかったので敢えて null を渡すようにしてみました。

ですが本来 null を渡すことが適切かどうかについては、分かりません:-P もしかするとやってはいけないことなのかもしれません。どうなんでしょう……。 null が気になるようでしたら 10 に書き換えてください。

なんだかややこしくしてしまったようで、ごめんなさい。