サイドバーに子ページのリストをカスタマイズして表示したい

やはりこちら
http://ja.forums.wordpress.org/topic/1056?replies=10#post-4587
に書かれていたことが応用できました。

基本的な手順は上記の質問を参考にしてください。

fanction.phpに追記

function ps_get_root_page( $cur_post, $cnt = 0 ) {
	if ( $cnt > 100 ) { return false; }
	$cnt++;
	$post_temp = get_post( $cur_post->post_parent );
	if ( $cur_post->post_parent == 0 ) {
		$root_page = $cur_post;
	} elseif ( $post_temp->post_parent == 0 ) {
		$root_page = $cur_post;
	} else {
		$root_page = ps_get_root_page( get_post( $cur_post->post_parent ), $cnt );
	}
	return $root_page;
}

以下同様。

そして、テンプレート内で
wp_list_pages("title_li=&child_of=$root_page->ID" );
とすることで現在表示しているページの第二階層(子)のサブページのみリスト化します。

具体的には、孫=中国の茶器を表示しているとき、
孫=中国茶の歴史、孫=茶書、孫=中国茶の種類、曾孫=緑茶、孫=中国の茶器
という内容のリストが表示されます。

子=中国茶が表示されないのはパラメーター(child_of)の性質上仕方ありません。
既にroot_page->IDで子=中国茶のIDが取得できているので、それでなんとか出来ると思います。
(子=中国茶のタイトルとパーマリンクをこのIDで取得してHTML化したものを上記のリストの先頭に追加すればよいかと)

＃そのように記述した場合、親ページを表示しているときも問題なく親、子、孫…のリストが出力されます。
＃親以下のページは出力されませんので、「親を表示しているときは全てのページを出力したい」だとか、また違うことをしたいなら都度条件分岐させてくださいな。

なるへそです。なっとくです。やはりそっちでしたか。
(テーマによっては上部に表示される)メニューバーに表示される項目を少なくしたい、というだけの理由なら別の方法もアリかなとは思ったのですが。

やりたいことは、最初の質問内容の通りです。2回目の質問内容は、親の1つをピックアップしたため、2つの質問内容が違っているようになってしまいました。

と、言うことは、表示されているページ以下の階層のみ列挙できればよいのですか？
自分の読解力不足でした、非常に申し訳ありません。

それでしたら私が一つ前に書いたコードだとかなり余計な動作をしてますね。
記述しなければいけないことも多いですし…。

質問時にkayamoriが提示されたコードは何度かこちらでも試しましたが、
たしかに指摘されたような動作をしています。

しかし、

現状だと、孫または曾孫を表示しているときは同じ子に属するページ一覧が表示されるのでOKなのですが、子=中国茶を表示しているときは、親=中国料理に属する全ての子・孫・曾孫が表示されてしまいます。

これですが、孫(曾孫)を表示していても、同じ階層の深さにある孫(曾孫)がリスト化されていませんか？
子を表示すると同じ階層の深さにある子がリスト化されるため、『親=中国料理に属する全ての子・孫・曾孫が表示されてしま』うのですが、それは孫(曾孫)にも言えるハズです。

話を戻しますが、
現在表示されているページ以下の階層のみリスト化したいのでしたら、めちゃくちゃ簡単です。

kayamoriさんのコードをそのまま使うとしたらこうなります

<?php
	global $wp_query;
	$page_id = $wp_query->post->ID;

	if(wp_list_pages("title_li=&child_of=$parent&echo=0" )): ?>
<div id="submenu">
<ul class="lifestream">
<?php wp_list_pages("title_li=&child_of=$page_id" ); ?>
</ul>
</div>
<?php endif; ?>