ん～このプラグインを実際に試してないので分かりませんが、
経歴欄がお嫌であれば、descriptionと記述してある部分をaimと変更すればAIM欄、yimと変更すればYahoo IM欄、jabberと変更すればJabber / Google Talk欄が使えます。
とあるので、この記述の部分を複数記述してdescriptionにデフォルトカテゴリー1を、aimにデフォルトカテゴリー2をなどのようにカテゴリーの指定欄を増やせばどうでしょう？
でなければdescriptionにカンマ区切りなどで記述して分割したものを読み込ませるようにソースを書き換えるしかないでしょうが、ご自身でソースの書き換えができないのであればソースの提供元であるjim912さんの回答を待つか、他の方の回答を待つしかありませんねぇ;(
この記述の部分を複数記述してdescriptionにデフォルトカテゴリー1を、aimにデフォルトカテゴリー2をなどのようにカテゴリーの指定欄を増やせばどうでしょう？
ですがこのプラグインは管理画面の[設定]-[投稿設定]-[投稿用カテゴリの初期設定]を変更しているみたいなので、カテゴリの指定欄を増やしてもだめみたいです。。
ん～。もう少し調べてみたいと思います。
shokun0803さん。
わざわざご回答ありがとうございました。
なるほど。投稿用カテゴリの初期設定が１つしかない以上複数は登録できないと。
実際の投稿にはedit-form-advanced.phpが使用されているのでその中のfunction post_categories_meta_box($post)あたりをごにょごにょすればできそうですが・・・コアファイルをいじるのはお勧めできないのでhookするのでしょうが・・・
ここは一つ、複数のカテゴリではなく、複数のタグで解決してみてはいかがでしょう;)
