メタ情報の編集方法

外観→カスタマイズ のカスタマイザーからウィジェット編集ができます。
https://gyazo.com/a57a16798c6ba930c07d4b4169502c14

が、少し話がズレてる？

質問から察するに
「メタ情報」のウィジェットは残したまま特定の項目を非表示にしたい
ということですか？

また、 WordPress.comはWordPress.orgとは別サービスですが、表示されているのはどちらですか？

うーん、そもそも現在WordPress.comにメタ情報ウィジェットはなかったはずなので勘違いでは？
GMOと書かれているのもよくわからないのでとりあえずorg前提で話を進めます。

メタ情報ウィジェットはコアに含まれているので項目を消すにはコアを弄る必要があり、その時点でおすすめしません。
(参考：当該ファイルは /wp-includes/widgets/class-wp-widget-meta.php )

ところで非ログイン時の当該ウィジェットの表示項目からその3項目を消すと残るのは「投稿の RSS」のみですよね？目的はなんですか？

テキストウィジェットで代用すればよいいのでは？としか言えません……（そもそもこのウィジェットが必要なのでしょうか？）