子テーマ内で親テーマ内の'callback' =>○○の○○を変えたい

こんにちはお世話になっています。

早速質問なのですが親テーマ内のcomments.phpで
wp_list_comments( array( 'callback' => '関数名' ) );
と呼ばれた関数を子テーマ内のfunction.phpで違うものに置き換えるにはどうすればいいのかわからずに困っています。
調べてみたところremove_actionでもとの関数を取ってやったあとadd_actionで修正後の関数を引っ掛けてやればいいという流れはわかりましたが、このcallback =>というので指定されたものを取り除いたりするにはremove_actionの引数をなんとすればいいのかがわからないという状態です。
なんと記述すれば置き換えることが出来るのでしょうか？よろしくお願いします。