特定のカテゴリ or タグを新規ブログへリダイレクトさせる方法

2の方法が使える、かつ、パーマリンクにカテゴリ名もしくはカテゴリIDなどが含まれているのであれば、パターンマッチ（RedirectMatch）によるURLリダイレクトが早いとおもいますが、どうでしょう。
あとは、404ページを自作して新ブログへ誘導するとかでしょうか。

個別表示にした時、アドレスにカテゴリー名が入らないとすれば「スマートなやり方」は難しいかもしれませんね・・・
カテゴリー表示にした時はカテゴリー名がアドレスに入るはずなのでリダイレクト可能だと思います。
できるのかちょっとわかりませんが、example.com/200811121010.phpにアクセスがあった場合に404が発生したらexample.com/blog2/200811121010.phpにリダイレクトするなどの方法があるかもしれません。
htaccessの記述方法とwordpressの仕様（アクセスしたパーマリンクが間違っていないとsingle.php内の処理が発生し404が返らないなど）をきちんと処理しないとだめな気がします;)