記事作成中の投稿者名の変更方法

以前は、「投稿者」の箇所にてドロップダウンリスト形式で投稿者を変更できましたが。

今も出来ますよ。

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iPad で表示されていれば、プラグインかテーマではないかしら。
プラグインを試す前にテーマを Twenty Fifteen に戻しましょう。アップデートの時には Twenty Fifteen に戻してましたか。

それでも表示されなければ、プラグインを一つづつ確認しましょう。
古いプラグインの影響かもしれません。

Twenty Fifteen に戻している状態で、サイト基本情報、メニュー項目やウィジェットなどを一通り設定しなおしたうえで、再度WordPressを更新してみてから、現在使用しているテーマにして確認してみてください。

それでも、可怪しいようだったらプラグインを全停止。
それでもダメだったら作成会社に問い合わせましょう。
その際、こういう手順を踏みましたと報告を添えましょう。
このトピックのリンクを付けてもいいでしょう。