Contact Form 7 差出人名の末尾が化ける

Contact Form 7で設置した問い合わせフォームからテスト送信を行ったところ、問い合わせのメールと自動返信のメール両方の、差出人名の末尾一文字だけが「?」に化けていました。

このプラグインは、さくらサーバーにて、複数のサイトで使っており、作成したばかりのサイトのみにこの現象が現れて困っています。
どなたか、解決方法のわかる方、おられますでしょうか。