Custom Field Templateのselectのvalueを英字で出力したい

セレクタで選んだ項目を
画像のalt、画像名のテキスト、画像名のアンカーリンク
で使いたい思っています。

テンプレートコンテンツで
[Temper Level]
type = select
value = りんご # みかん # ぶどう
default = りんご
と設定しました。

これをsingle.phpで表示するのに

<?php
$menu_photo = wp_get_attachment_image_src(post_custom('menu_photo'),'full' );
$Temper Level = post_custom('Temper Level');
 ?>
<ul>
<li><img src="<?php echo $menu_photo[0]; ?>" alt="<?php echo $Temper Level; ?>" /><h3><a href="index.php#<?php echo $Temper Level; ?><?php echo $Temper Level; ?></a></h3>

とするとvalueを日本語で使っているので「りんご」を選択した場合

<ul><li>
<img src="http://hog.com/wp-content/uploads/2015/03/apple.png" alt="りんご" />
<h3><a href="index.php#りんご>りんご</a></h3>
</li></ul>

とアンカーリンクも日本語になってしまいます。
これをアンカーリンクだけ英字にしたいのでアンカーの所だけif文で入れてみたのですが、アンカーリンクは上手く英字で表示できたのですが、今度はその後に入れた画像名のテキスト部分の<?php echo $Temper Level; ?>が効かなくなり「ARRAY」と表記されます。

<h3><a href="index.php#
<?php
$Temper Level = get_post_meta($post->ID,'Temper Level');
?>
<?php if(in_array("りんご",$Temper Level)):?>apple<?php endif;?>
<?php if(in_array("みかん",$Temper Level)):?>orange<?php endif;?>
<?php if(in_array("ぶどう",$Temper Level)):?>grape<?php endif;?>
">
<?php echo $Temper Level; ?></a></h3></li>

アンカーリンクだけ英字で表示させる方法はありませんでしょうか？