Gutenberg投稿画面で不要なものを非表示にしたい

お世話になります。
Gutenbergの投稿画面について、私には不要なものが多く非表示にしたいと思う物がいくつかあります。
いくつか調べて、例えば段落の「カスタム文字サイズを非表示にする」は下記のコードでできたのですが、文字サイズ選択の一番下に「カスタム」という文字が残ったままで気持ちが悪いです。

add_theme_support( 'disable-custom-font-sizes' );

その下にある「ドロップキャップ」も不要なのですが、クラスを見ると固有のものではなさそうでCSSで無理やり消しても良いものかと思ったりしてます。

こういったものをきちんと非表示にする方法はありますか？
また、ツールバーも不要なものを非表示にしたりしたいので、何か方法があれば知りたいです。
どうぞよろしくお願いいたします。