MW WP Formは多言語化されてるので、/languages以下のファイルを編集してしまうのが一番手っ取り早いと思います。
（管理画面や設定ファイルで任意に設定する機能はないと思います）
具体的には、
「Poedit」という翻訳ファイルエディター（無償）をインストール
↓
mw-wp-form-ja.poをPoeditで開く
↓
変更したい文言（日本語のほう）をお好きに編集
↓
保存すると、mw-wp-form-ja.poと一緒にmw-wp-form-ja.moも更新されますので、
一緒にサーバへUP
これでいけるかと。
参考：http://ideasilo.wordpress.com/2006/08/14/edit-language-files-with-poedit/
http://webnonotes.com/wordpress/wordpress%E3%81%AE%E7%BF%BB%E8%A8%B3%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%ABpo%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%92%E7%B7%A8%E9%9B%86%E3%81%99%E3%82%8B/
ご教示ありがとうございます。
早速
編集してみます。
申し訳ございません。
マニュアルにしっかり記載されていましたね
これで、問題はすべて解決しました。
MW WP Form使い方は難しいですが、
すばらしいですね
inc2734さん、mypacecreatorさん
回答していただき
どうも有り難うございます。
なんと、フックがあったのですね！というかステキなマニュアルサイトができていたのですね！
私からもありがとうございます！
