Parse error: syntax error, unexpected '

管理画面（ダッシュボードのテーマの編集）で行わないようにしましょう。エラーはおそらく半角でなく全角で記号を入力したか、間違っているのです。
ローカル上で変更して、ミスの確認をする習慣をつけましょう。

PC上でエディタを使って編集する。
functions.phpなどを編集する場合、デスクトップに一旦ダウンロードして、それをエディタで編集。再度アップロードするのが普通です。
編集ミスが有っても対処できますし、構文の間違いをチェックできるエディタも有ります。
それに、間違いがなかったとしても管理画面で編集中にサーバーとの接続が切れたりした場合のトラブルを回避できますね。

プレビューのように確認する方法としてはローカル環境を用意する。
また、レイアウトのカスタマイズやfunctions.phpをカスタマイズするときは、ローカル環境（開発環境）で試みるのが公開中の際にアクセスできないなどの危険が起こりにくくなります。