SimpleBookingのmtssb_time_headerに対するフック方法

予約プラグインSimpleBookingを導入しておりテストしているのですが、
時間選択の部分（mtssb_time_header）の後ろに
各時間に合ったテキストを掲載してもらいたいという依頼を受けています。

つまり
10：30　りんご
11：00　みかん
11：30　すいか
というようにしたいとの事です。

この設定は全設定で10：30は必ず「りんご」が付く仕様です。

mtssb_time_headerにある’H:i’の値が「10：30」となった場合は
‘H:i’.りんご　というように吐き出すという所までは推測できるのですが、
この条件分岐がうまくいきません。

http://mtssb.mt-systems.jp/documentation/wordpress%e3%81%8c%e5%88%9d%e3%82%81%e3%81%a6%e3%81%ae%e6%96%b9/%e8%a1%a8%e7%a4%ba%e3%82%ab%e3%83%ac%e3%83%b3%e3%83%80%e3%83%bc%e3%81%ae%e7%a8%ae%e9%a1%9e/%e4%ba%88%e7%b4%84%e3%81%ae%e6%99%82%e9%96%93%e5%89%b2%e9%81%b8%e6%8a%9e%e3%82%bf%e3%82%a4%e3%83%a0%e3%83%86%e3%83%bc%e3%83%96%e3%83%ab%e3%81%ab%e3%81%a4%e3%81%84%e3%81%a6/

もしくは次の確認画面からでも問題ないとのことなので、

http://mtssb.mt-systems.jp/documentation/wordpress%E3%81%8C%E5%88%9D%E3%82%81%E3%81%A6%E3%81%AE%E6%96%B9/%E6%A9%9F%E8%83%BD%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89/%E3%83%A1%E3%83%83%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%BC/

こちらのページを参考に

function form_date($booking, $booking_time) {
return date_i18n(‘Y年n月j日’, $booking_time);
}
add_filter(‘booking_form_date’, ‘form_date’, 10, 2);

を改造してテストしているのですが、うまくいきません。

このフックの内容を、確認メールの方にも反映する必要もあるため、苦慮しています。

こちらヒントを頂けたら幸いです。何卒宜しくお願い致します。