Smart Custom Fieldsの日付ピッカーのフォーマットを変えたい

現在、WordPress 5.5.3に、
カスタムフィールドを設定できるSmart Custom Fieldsのバージョン 4.1.5を入れています。

上記プラグインで日付ピッカー型のカスタムフィールドを作りました。

$date = SCF::get('フィールドのキー');
echo $date;

で、設定されているフォーマットで日付が表示されます（例：2021-12-31）。

ここから「12-31」だけ抜き出して表示したいのですがうまくいきません。

https://b-risk.jp/blog/2020/10/smart-custom-fields/
こちらのサイトに、

$date = get_post_meta(get_the_ID(), 'datepicker', true);
$date = date('y年m/d G時i分s秒');

という内容があったので試したのですが、現在の時間？が表示されました。

これをもとに、

<?php
$date = SCF::get('event-schedule');
$date = date('y年m/d G時i分s秒');
?>

等を試してみたのですが、思い通りにならず・・・

こちらどのようにしたら、フィールドに入っている任意の形で日付が取れるでしょうか。