textarea 内で入力された改行を他の文字などに変更したい

こんにちは

wpcf7_mail_tag_replaced_textarea フィルターフックを使用するのはどうでしょうか？
参考ページ: Customizing mail-tag replacement | Contact Form 7

例:

add_filter( 'wpcf7_mail_tag_replaced_textarea', function( $replaced ) {
	return str_replace( "\n", '■', $replaced );
} );