wp_mailで送信するメール本文に、ショートコードを使いたい

実現したいこと
カスタム投稿タイプのメールテンプレートにシュートコードを入力すると、
各ユーザーに配信するメール本文にユーザーの名前を出力できるようにしたいです。

例）
ショートコード　[user_name]
メールテンプレート（カスタム投稿）　→　「[user_name]さん、こんにちは。」

ユーザーA　→ 「ユーザーA」さんこんにちは。」
ユーザーB　→ 「ユーザーB」さんこんにちは。」
ユーザーC　→ 「ユーザーC」さんこんにちは。」

イベント管理システムを構築しており、イベントを予約されたユーザーに対してメルマガ配信機能を構築しています。
このようなユーザーの配列を取得し、foreachで出力しています。

Array (
   [0] => Array (
      'user_id' => '1',
      'user_name' => 'foo',
      'user_email' => 'hoge@sample.com',
      'user_phone' => '090-1234-5678',
      'user_country' => 'JP',
      'user_postcode' => '000-0000',
      'user_address' => 'hogehoge',
   ),
  [1] => Array (
    'user_id' => '2',
    'user_name' => 'foo',
    'user_email' => 'hoge@sample.com',
      'user_phone' => '090-1234-5678',
      'user_country' => 'JP',
      'user_postcode' => '000-0000',
      'user_address' => 'hogehoge',
  )
);

function getUserName() {
foreach($_POST['user_data'] as $user) {

$user_name = $user['user_name'];

}
return $user['user_name'];
}
add_shortcode('code_user_full_name', 'getUserName');

上記のようにショートコードを定義しましたが、最後のユーザー情報しか取得できず、
ショートコードに返ってくるデータがforeachのループと連動しないのか、nullとなってしまいます。

ショートコードの関数をループに連動する書き方、
また、代替案があれば教えていただけると幸いです。