サポート有難うございます。
自分でもいろいろ試してみたのですが、STINGER3に限ったことはテーマの編集画面でCSSソースが表示されないということですね。
ほかのTwenty Fifteenなどでは表示されますし、編集後も問題ないです。
ブログタイトルに日本語入れるとタイトルが消える件については、ワードプレス側だと思ってます。
UTF8についてもいろいろ調べたのですが、設定に問題なかったですね。
php.iniやwp-configなどでもちゃんと記述がありましたね。
一応、プラグインにWP Multibyte Patchを入れて有効にはしているのですが・・・
