お騒がせしました。
全てのプラグインではなく、一部のプラグインのデータベース情報が
壊れていたようなので、管理画面から無効化しようとしていましたが、
無効化しようとしたり、プラグインを削除したりすると同じように500エラーが出現し、
アンインストールできませんでしたが、デバッグモードでアンインストールする事が
できましたので、その状態でプラグインの名称とディレクトリ名を変更してインストール
する事でプラグインエディタからでも編集できるようになりました。
なるほど!大変勉強になりました。
ありがとうございます。
それと余談ですがWordCamp Osakaでもお世話になりました。
色々と勉強になりました。ありがとうございました。