うちのktai-styleではxml宣言とcontent-typeの文字コードは一致しているので、なにかしら上手く言っていない可能性が強いです。
※ 参考までに 多分いけてると思います。
解決として
現状FTPに上がっているktai-styleのバックアップをとって
（いろいろいじられていると思うので）
1回 ktai-style プラグインを削除して、
最新の ktai-style をDLして何も変更せずにアップロードして
もう一度プラグインを有効化してみてはいかがでしょうか？
http://www.yuriko.net/arc/2010/05/19/ktaistyle-183/
それで上手く行くようになったら、ktai-style のファイルを改造するときに何か問題があるのでしょう。
