gblsmさん、
なるほど、普通にWP_Queryかなにかで投稿を読み出せばよかったのですね。

<?php $args = array(
‘posts_per_page’ => 1,
‘post_type’ => ‘page’,
‘name’ => ‘hoge’,
); ?>
<?php $loop = new WP_Query( $args );
if($loop -> have_posts()): while($loop -> have_posts()): $loop -> the_post(); ?>
<?php the_content(); ?>
<?php endwhile; endif; ?><?php wp_reset_postdata(); ?>

以上のようなコードで思った通りの表示ができました。
ありがとうございました！

<?php
$post_id;
$key = 'size';
$single = true;
$thumb_size =  get_post_meta($post_id, $key, $single);
the_post_thumbnail($thumb_size);
?>

と書いてみたのですが、
どうも値が取得できていないみたいです。

全体的には、
「メニュー」というカスタムポストタイプの投稿で、
カスタムタクソノミー「メニューカテゴリー」の中の
「食べ物」のサムネイルを表示するという前提で、
カスタムフィールドにてboxサイズを指定し、
そのboxサイズに応じたサムネイルを表示したい
という感じです。

<div class="collect cf">
<?php
$args = array(
     'posts_per_page' => -1,
	 'post_type' => 'menu',
	 'tax_query' => array( /* カスタム分類 */
            array(
                'taxonomy' => 'メニューカテゴリー',
                'field' => 'slug',
                'terms' => '食べ物',
            )
        )
);
?>
<?php $the_query = new WP_Query( $args );
if ( $the_query->have_posts() ) : while ( $the_query->have_posts() ) : $the_query->the_post(); ?>
<div class="box <?php echo (post_custom('size')); ?>">

<div class="left">
<a href="<?php the_permalink(); ?>"><div class="thum">

<?php
$post_id;
$key = 'size';
$single = true;
$thumb_size =  get_post_meta($post_id, $key, $single);
the_post_thumbnail($thumb_size);
?>

</div></a>
</div>

<div class="right">
<h4 class="title"><a href="<?php the_permalink(); ?>"><?php the_title(); ?></a></h4>
<?php if(post_custom('price')): ?><div class="price"><?php echo nl2br(post_custom('price')); ?></div><?php endif; ?>
<?php if(post_custom('cap')): ?><div class="cap"><?php echo nl2br(post_custom('cap')); ?></div><?php endif; ?>
</div>

</div>
<?php endwhile; endif; ?><?php wp_reset_postdata(); ?>
</div>

jim912さん、ご返信ありがとうございます。

頂いたアドバイスを基に、
プラグイン等を使い、思うような形に近く仕上げることができました。
ありがとうございます。

使用したプラグインは主に、

・Custom Post Type UI
https://wordpress.org/plugins/custom-post-type-ui/
カスタム投稿タイプ作成にあたり、少し煩わしいfanctions.phpへの記述をでかわりに行ってくれるプラグイン。

・Posts 2 Posts
https://github.com/scribu/wp-posts-to-posts/wiki/Basic-usage
カスタム投稿タイプ同士を紐付けしてくれるプラグイン。

・Custom Field Template
https://wordpress.org/plugins/custom-field-template/
カスタムフィールドのテンプレートを作ってくれるプラグイン。

まず、「セミナー」と「講師」の
ようなカスタム投稿タイプを作成しPost 2 Postで紐付け。
Custom Field Templateで氏名や略歴などの「講師用」と、
開催日時等の「セミナー用」のふたつのテンプレを制作。
それぞれ、セミナーのカスタム投稿タイプにはセミナー用のカスタムフィールドしか表示しない様にし、それぞれを別々に入力。
セミナーの編集画面で講師を選べばその講師のデータが所定の場所に入力される様になりました。
参考にしたのは、
http://560days.com/lab/2013/07/001348.php
このあたりを参考にしました。

どうもありがとうございます！