こんばんは、具体的にどのようなものにしたいのかがわからないで的外れかもしれませんし、決してスマートな方法ではないですが手っ取り早くできるかなと思う方法をひとつ。
とにかくメニュー表示を減らしたいなら、いっそのこと幾つかのカスタム投稿のメニューをグループ化したメニューを自作してみるのはどうでしょうか。
functions.phpをいじってもできると思いますが、プラグインならより簡単ですし、Admin Menu Editorなどが便利だと思います。
方法としては一旦それぞれのカスタム投稿の新規追加ページや一覧ページなどの必要なURLなどをメモしておき、あとはプラグインで幾つかグループ化していく形で任意で名前をつけながら先ほどメモしたURLを指定すればまとめることができると思います。
大きなメニューとしてグループを用意し、その中に幾つかのカスタム投稿への一覧や投稿ページヘのリンクを設置、あとはもともと表示されているメニューを非表示にしてしまえば、結果的に少しは表示を少なくできるかと思いました。
