ご説明が不足しましたが、toに設定したメールアドレスは外部のドメイン宛てへのメールアドレスです。(yahooやgmailといったフリーメール等とお考えください。)
事故解決です。
投稿設定から「タクソノミー登録方法」を単一にすることで解決しました。
ちょっと引っかかりますがとりあえずお騒がせいたしました。
m(_ _)m
ちなみにカスタムタクソノミーはCustom Post Type UIにて設定しています。
すいません、勘違いでした。
もう一回普通に作ってみたらなんら問題なかったです。
お騒がせして申し訳ありません。
自己解決済みです。