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“HTMLモードにする”と書いてあったのですよね？

WordPressの教科書 75pageの通りにやっても、タグが表示される。
HTMLモードにするとあるが、最新バージョンではテキストとなっている。

上の返信でも引用していますが、用語が変更になっているので読み替えるように書いてあります。
“HTMLモードにする”は”テキストモードにする”と読み替えます。

ここはwordpress.orgの公式フォーラムです。
WordPress 3.9日本語版対応情報については、執筆者のサイトに直接お願いしてください。
古い本ですから対応されるかは知りませんが、失礼のないようにならお願いしても構わないと思います。

User Role Editorについては知りませんが、次のコードを実行して権限グループを変更してみてください。
最初に追加したユーザーならIDは’1’なので、以下のまま使用出来ます。
実行後は必要なくなるので削除して構いません。

functions.php

function set_user_role() {
	$user = new WP_User( 1 );
	$user->set_role( 'administrator');
}
add_action( 'init', 'set_user_role' );

Class Reference/WP User – WordPress Codex

データベースを直接変更しても良いのですが、たぶんこちらの方法が簡単です。

それ以上の操作を一切しないで、現在のデータベースの状態を確認してください。

‘wp_blogs”wp_users’等のテーブルが見つからないのをどうやって確認したんでしょう？
データベースあるいはテーブルを削除していないなら残っていると思います。
MU用のデータベースを選択して、テーブルの一覧を確認してください。
さらに各テーブルを選択してそれぞれの中身も確認してください。

バックアップのデータベースのzipファイルを展開しようとしたら、”空”だと言われてしまったので、上記のファイルが存在しているかは確認できていません。

データベースのバックアップ（phpMyAdminでのエクスポート実行）に失敗したのかもしれません。

投稿にテンプレート選択機能を追加するプラグインですが、Custom Post Templateで実現出来るかもしれません。
私は使っていないので知りませんが、カスタム投稿でも利用出来るようです。

Custom Post Template | WordPress Plugins

使い方はプラグインページでも紹介されていますが、日本語で読みたければ次の記事が分かり易そうです。

投稿ごとにデザインテンプレートを変更するプラグイン – Custom Post Template | WordPressで企業ウェブサイト作成・商用ホームページ制作 WordPress Go Go

カスタム投稿で利用する方法は、プラグインページのOther Notesで紹介されてます。

Developers
If you want to implement the custom post templates on a custom post type, you can use the cpt_post_types filter, here’s an example below of adding the custom post template selector and metabox to the “Movie” and “Actor” custom post types. This code can be added to a plugin or to the functions.php file in your theme.

/**
 * Hooks the WP cpt_post_types filter
 *
 * @param array $post_types An array of post type names that the templates be used by
 * @return array The array of post type names that the templates be used by
 **/
function my_cpt_post_types( $post_types ) {
    $post_types[] = 'movie';
    $post_types[] = 'actor';
    return $post_types;
}
add_filter( 'cpt_post_types', 'my_cpt_post_types' );

投稿にはこの機能を追加せずに、特定のカスタム投稿タイプだけに追加する方法は以下のトピックを参考にしてください。

WordPress › Support » Use only for Custom Post Type （英語フォーラム）

使ってみて分からないことがあれば、新しくトピックを作成して質問してください。

私は使っていませんが。

‘$bread_crumb_arr[1]’を何にも置き換えずに置換したからではないですか？
もちろん’$bread_crumb_arr[2]’も置き換える必要があると思います。
‘array_unshift()’を使ってみてはどうでしょう？
配列の最初に追加するのでより簡単だと思います。

PHP: array_unshift – Manual

rira703さん

フォーラムのルールに従って新しくトピックを作成して質問してください。
もしくは作成済みの次のトピックと同じ質問なら、次のトピックに状況を書き加えて返信を待ってください。

サイトマップの内容表示がURLと日時に変更になりました。

メールクライアントでの接続が可能なら、サーバー環境が原因かもしれません。
外部のサーバーへの接続を許可していないサービスもあるようなので、サーバーのサポートに問い合わせて確認してはどうでしょう？