taku-k

質問内容を少し勘違いしてました。ごめんなさい。

検証してみたところ
たとえば

フィールド名を color
選択肢を
red:あか
blue:あお
yellow:きいろ

フィールド名を katachi
選択肢を
shikaku : しかく
sankaku : さんかく
maru :まる

にした場合

<?php $field_color = get_field_object('color'); ?>

<?php if ($field_color[value][0]==red) : ?>
あか
<?php endif ?>

<?php if ($field_color[value][0]==blue) : ?>
あお
<?php endif ?>

<?php if ($field_color[value][0]==yellow) : ?>
きいろ
<?php endif ?>

<?php $field_katachi = get_field_object('katachi'); ?>

<?php if ($field_katachi[value][0]==shikaku) : ?>
しかく
<?php endif ?>

<?php if ($field_color[value][0]==sankaku) : ?>
さんかく
<?php endif ?>

<?php if ($field_color[value][0]==maru) : ?>
まる
<?php endif ?>

みたいな感じで条件分岐できました。

おっしゃる通りテーマの更新をすると、御自身でカスタマイズされたものは消えてしまいます。

それを防ぐには「子テーマ」を作ってそれをカスタマイズすることです。

子テーマは、もとのテーマ（親テーマ）は全く手をつけず、子テーマをカスタマイズすれば、親テーマを継承しつつもカスタマイズした部分は反映させる事が可能です。

たとえば「スイーツ」のカテゴリースラッグが「sweets」だとした場合

「スイーツの記事一覧」に表示したい場合には

<?php if( is_category('sweets') ): ?>
     表示したい内容
<?php endif; ?>

「スイーツ単一記事」に表示したい場合には

<?php if ( in_category( array('sweets') ) ) : ?>
     表示したい内容
<?php endif; ?>

という条件分岐を書いていけば良いと思います。

記載する場所は header.php の

<!-- end of #header -->

の後くらいでしょうか。

御契約されているサーバーに FFFTP でアクセスできるのであれば、それを使用してテーマの手を加えた部分を上書きすると良いのですが・・・

使用するテーマによってカスタマイズの方法が異なってきます。

基本的に読み込む順序は

header.php
↓
single.php または archive.php
↓
footer.php

なので、投稿ページだけでなくカテゴリーやアーカイブでも同様に出力したいのでしたら、「header.php の下部」と「footer.phpの上部」に表示したいものを埋め込むという方式が一番簡単かなと思います。

固定ページの投稿画面で「アイキャッチ画像」の設定の項目が表示されていないという事でしょうか？

それならば、画面右上の「表示オプション」で「アイキャッチ画像」のチェックが外れているということはないでしょうか？

ビズベクトルはスタイルシートのカスタマイズが少し難しいのかもしれません。

また、category_description も上手くリンクを貼れないようでしたら、vaivie様がおっしゃってるプラグイン List category posts を使う方が簡単なようですね。

上手くアドバイスできず、混乱させてスミマセンです。