こんにちは。
ご教示頂きましてありがとうございます！
解決いたしました！
<?php
$str = post_custom('name);
$count = 30;
$more = '...';
echo wp_html_excerpt( $str, $count, $more );
?>
と
<?php echo mb_substr(get_post_meta($post->ID,'name', TRUE), 0,40); ?>
結果的に上記2通りの記述で解決することが出来ました。
どちらでも同じ表示になりました。
私が最初に使用した記述は検索にわりと引っかかるものなので、
同じような状況でお困りの方のお力になれれば幸いです。
せっかくなので、str_replaceの記述でも表示か勉強してみます！
shirakobatoさん、nobitaさん
ご連絡頂きありがとうございました。とても助かりました！
